Uno de los grandes dilemas gastronómico en Argentina es averiguar cual es la mejor empanada, porque hay muchas variedades dependiendo de la zona en que te encuentres del país, he incluso dentro de una misma zona. Obviamente cada uno dice que la mejor es la suya…como no podía ser de otra forma.

Gracias a nuestra querida amiga @mrofrano, la cual nos suministra siempre magníficos contenidos relacionados con Argentina, recomiendo a todo el mundo que la siga en twitter en http://twitter.com/mrofrano, nos envía un interesante artículo sobre los diferentes tipos de empanadas que existen en Argentina dependiendo de las costumbres gastronomicas de cada provincia.

Sin más preámbulos aquí lo podeís leer…..

Si las fronteras provinciales argentinas se delimitaran según un criterio gastronómico, en los mapas políticos en lugar de puntos, los límites serían marcados por repulgues. Porque la empanada y su preparación es para cada provincia una cuestión de crucial, con diferencias sustanciales en su cocción y su relleno.

1. Mendoza
La empanada mendocina es pequeña, sale directo del horno de barro y lleva como nota característica una aceituna con carozo. El relleno tiene un sabor fuerte de comino y no son especialmente chorreadoras. Quienes las preparan bien, hacen el relleno un día antes con carne picada, abundante cebolla y poco morrón; en la puerta del horno las pintan con huevo batido para que queden pintonas.

2. Salta
La salteña es una de las más distintivas de la geografía empanadera nacional. Primero porque llevan papa, cebolla de verdeo y morrón; segundo, porque son pequeñitas y el relleno -con carne cortada a cuchillo preferentemente- es húmedo y a base de grasa de pella. Son tan adictivas que la dosis personal arranca en la media docena.

3. Córdoba
La empanada cordobesa tiene la picardía y la dulzura variopinta de su tierra. A diferencia del resto, la carne va cortada en cubitos y al relleno, además de cebolla y huevos, que es el ABC de la empanada argenta, lleva zanahoria y pasas de uva. También hay una variante que lleva manteca y tomate sin piel ni semillas. Salen del horno pintadas con almíbar y espolvoreadas con azúcar impalpable.

4. Tucumán
Los tucumanos son gente con identidad. Sus empanadas abundan en condimentos, con comino, ají molido, cantidad de pimentón dulce, pimienta blanca y, por si fuera poco, ajo, mucho ajo. El truco de la empanada tucumana está en que la carne usada tiene que ser naturalmente jugosa, echando mano a cortes como el cuadril.

5. La Rioja
Las empanadas riojanas tienen fama de ser traicioneramente chorreadoras. Tanto, que el protocolo más formal indica comerlas con las piernas abiertas para no mancharse el pantalón o los zapatos. Y ese costado jugoso se consigue combinando un poco de grasa de pella con cortes que no secan, como el cuadril. En todo lo demás, son parecidas a las salteñas (eso sí, con menos papa).

6. Santiago del Estero
¿En qué se diferencia del resto de las empanadas nacionales? En que aquí la carne se cocina en agua caliente y se masera con vinagre. Y la forma final de estas empanadas es ligeramente alargada. Claro que si se tiene en cuenta lo difícil de diferenciar variedades en un delivery de hoy, este es un dato menor.

7. San Luis
Las empanadas puntanas se hacen a lo grande. En ellas, prevalece el gusto de la carne por sobre todas las demás cosas -es la que menos verdura lleva- y su sabor viene reforzado por un pequeño plus de grasa de cerdo. Los más puristas, le aplican dos pasas de uva y media aceituna por empanada.

8. Entre Ríos
Entre Ríos tiene el Paraná, el Palmar y las únicas empanadas que, según consta en varios recetarios, incorporan clavo de olor, canela y ciruela al relleno estándar de cebolla, carne picada y aceitunas cortadas en láminas. Su gracia está en espolvorear con azúcar impalpable antes de entrar al horno, como para que se caramelice. Son las más agridulces del mapa.

Enlace :

http://ar.news.yahoo.com/s/25082010/41/salud-mejor-empanada-argentina.html

Hace unos días recibimos un e-mail desde la Agencia de Marketing 2.0 MarketingSurfers.com, en el que se nos comentaba que habían realizado un seguimiento de la presencia de nuestro restaurante, El Rancho Madrid,  en las Redes Sociales y nos solicitaban que les contáramos, según sus palabras textuales “nuestro caso de éxito”, para nosotros lo llamamos experiencia 2.0., y publicarlo en un libro en colaboración con Hosteltur, un portal líder en noticias e información turística en español. A la misma vez se nos pide por parte de @juanmerodio, integrante de dicha agencia, y profesor en  Social Business School, la autorización para exponer nuestra experiencia en Redes Sociales en diferentes ponencias y charlas en las cuales va a participar.

Ante dichas peticiones, la respuesta por nuestra parte no pudo ser otra que la afirmativa, y decidimos, no solo participar, sino implicarnos y aportar todo el contenido requerido, ya que para nosotros también suponía una nueva experiencia en nuestra formación 2.0. y el reto de poder contar a otros lo que nosotros entendemos como una trasformación del modelo tradicional de negocio de los restaurantes, a un modelo nuevo y diferente que nos permite, entre otras cosas, algo difícil de imaginar hace unos años y es la posibilidad de tener elementos de comunicación con nuestros clientes directos y “únicos”, siempre entendidos desde un visión positiva, creativa y como nuevas oportunidades que el mercado nos ofrece.

Pues bien, ya tenemos un video del resultado de todo este trabajo y es un encuentro presencial en la web (webinar) donde @juanmerodio habla de nuestro caso de éxito.

Esperamos que os guste y que todos soiamos aprendiendo….por cierto, y como siempre…..gracias RanchoTeam!!!!

Click here to view the embedded video.

Partimos de una premisa y es que el modelo de negocio tradicional de los restaurantes ha cambiado, estamos en un momento de creatividad, innovación y oportunidades. Las relaciones entre los restaurantes y sus clientes se ha trasladado ha Internet y dentro de este, las Redes Sociales han conquistando el medio.

Twitter se esta convirtiendo en la aplicación 2.0. de mayor crecimiento de los últimos años, por su sencillez y su infinito potencial.

A continuación expongo las 10 razones por las que utilizamos Twitter en nuestro restaurante:

1.- Canal “único” de comunicación con nuestros clientes:

Nos comunicamos de una forma directa y diferente con los clientes actuales y potenciales del restaurante. Generando un nuevo concepto de fidelización basado en el intercambio de información útil.

Es “única” porque nos permite mostrar el lado mas humano de nuestro negocio, para luego culminarlo con el trato directo y personal con la visita del cliente al restaurante.

2.- Captación de nuevos clientes:

No debe ser nunca un objetivo inicial, se consigue con la formación y uso continuado de la herramienta.

En este sentido Twitter nos ofrece la posibilidad de llegar a nuevos clientes de varias formas, las dos que mas utilizamos actualmente en el restaurante son, por una parte contenidos relevantes y por la otra la búsqueda de clientes que trasladan su necesidad de encontrar un restaurante a Twitter y que son localizados mediante “hashtag” o etiquetas.

3.- Promoción de contenidos en tiempo real:

Contenidos diferentes que difundimos en Twitter sobre novedades que ofrecemos en el restaurante como; un evento, un menú, una promoción especial, un nuevo plato….etc

Destacamos en este punto el “timing” o la inmediatez que Twitter nos proporciona frente a otras aplicaciones o servicios Web.

4.- Como intranet profesional:

A través de la creación de grupos privados tenemos nuestra red interna donde los miembros de nuestro equipo comparten información en común o directamente entre ellos.

Twitter tiene una ventaja y es que no necesita que la otra parte tenga que estar interactuando, como nos ocurría con los chats.

5.- Seguimiento de opiniones:

No hay nada mas importante para un propietario de un restaurante que conocer la opinión de sus clientes, pues bien, Twitter nos está permitiendo saber lo que estos opinan y poder analizarla, sacando conclusiones sobre la misma.

6.- Dinamizador de contenidos:

Generamos opiniones y dinamizamos debates sobre diferentes temas, no siempre directamente relacionados con el restaurante o el sector, aportándonos tráfico, seguidores y un concepto de marca actual y moderno que va unido a nuestra cultura de empresa.

7.- Seguimiento de temas y tendencias:

Información concreta que aporta valor a nuestro restaurante y que se convierte en una fuente de contenido directa y valiosa, que nos permiten seguir las tendencias del mercado en nuestro negocio.

8.- Testeador de nuevos productos:

Lanzamos concursos para que nuestros seguidores nos den su opinión sobre nuevos productos que vamos a incorporar en el restaurante y que nos permite tener una fase previa de prueba para mejorarlos u optimizarlos antes de su lanzamiento definitivo.

9.- Complemento perfecto de la estrategia 2.0.:

Cada vez la presencia de restaurantes en Twitter es mayor, el cliente está exigiendo una presencia activa de los restaurantes en las diferentes Redes Sociales a cambio de un valor diferencial por participar en su contenido.

10.- Por que nos gusta lo que hacemos:

No intentes conseguir ningún punto anterior si realmente no te motiva lo que haces y a nosotros nos gusta, nos ilusiona……e incluso nos emociona.

ldkd

Si quieres saber más de El Rancho Madrid, mira estos enlaces:

Nuestro Twitter : http://twitter.com/ElRanchoMadrid

Nuestra Web : http://www.elranchomadrid.com/

Nuestro FaceBook : http://www.elranchomadrid.com/facebook

Nuestro YouTube : http://www.elranchomadrid.com/youtube

Nuestro Flickr : http://www.elranchomadrid.com/flickr

]]> http://www.blogasadorargentino.com/2010/03/10-ventajas-de-twitter-para-un-restaurante/feed/ 7 http://www.blogasadorargentino.com/2010/02/las-parrillas-mas-cool-de-buenos-aires/ http://www.blogasadorargentino.com/2010/02/las-parrillas-mas-cool-de-buenos-aires/#comments Wed, 24 Feb 2010 16:44:27 +0000 irene http://www.blogasadorargentino.com/?p=460 Que las parrillas están de moda esta claro, gracias a Planeta Joy podemos descubrir las parrillas más cool de la capital Argentina, aquí os mostramos las 9 mejores: 1. Villa Crespo: DALE PEREJIL AL TORO Sebastián Tarica, el chef y propietario de la parrilla Dale Perejil al Toro, es realmente una persona extravagante. Este establecimiento [...]]]> Que las parrillas están de moda esta claro, gracias a Planeta Joy podemos descubrir las parrillas más cool de la capital Argentina, aquí os mostramos las 9 mejores:

1. Villa Crespo: DALE PEREJIL AL TORO

Parrilla Dale Perejil al Toro

Sebastián Tarica, el chef y propietario de la parrilla Dale Perejil al Toro, es realmente una persona extravagante. Este establecimiento es un fiel reflejo de su personalidad: las paredes repletas de juguetes antiguos, sirven tiburón y yacaré -además de las carnes clásicas- y la vajilla es tan exótica que los postres van a las mesas sobre azulejos. El servicio a veces resulta un poco caótico, pero vale una visita si uno esta buscando un lugar para variar un poco. Ideal para ir con parejas amigas. (Estado de Israel 4483 / T. 4861-2052)

2. Palermo Hollywood: EL BONPLAND

Consejo para parecer moderno cuando se bautiza a un restaurante: tome el nombre de la calle sobre la que está ubicado y agregue por delante el artículo “la” o “el”, como en este caso. La parrilla El Bonpland, pese al nombre, está muy bien. Hay que probar el delicioso bife de chorizo cortado con cuchara (tierno hasta más no poder). Las especialidades del día se muestran en un pizarrón. Asador a la vista y –algo curioso- el servicio es atento y cordial. Favorito de los menores de 35. (Bonpland 2113 / T.4772-1131)

3. La Boca: HASTA EL HUESITO

La Boca no tiene precisamente aspiraciones de modernidad gastronómica, por eso este lugar resulta realmente un hallazgo. Funciona en una casona que luce antigua por fuera, aunque su interior está acondicionado con buen gusto y un touch moderno. Tiene estacionamiento, las porciones son grandes, la carne muy buena y los precios razonables. Recomendados: la provoleta y la bondiola de cerdo. Si esta parrilla estuviera en Palermo sería un hitazo. Hay que ir antes de que se avive demasiada gente. (Av. Alte Brown 160 / T. 4361-0952)

4. Belgrano: LAS HUAZAS

Ya desde el nombre la parrilla Las Huazas postula su vocación cool. Se denominan “modern grill”. La decoración del lugar es diferente a todo lo que una parrilla puede ofrecer: casi en el borde del minimalismo. Las especialidades son cochinillo, chivito y cordero. También ofrecen pollo, cordero y asado al disco. El precio promedio por persona es de unos 60 / 70 por persona. Cumple tanto para reuniones familiares como para cenas de a dos. (Arcos 1984 / T. 4783-7577)

5. La Imprenta: LA DORITA

Parrilla Minga / Restaurante La Dorita

La parrilla La Dorita es pionera. Fue la primera en romper el molde a la hora de imaginar una propuesta diferente para una parrilla. Su dueño, Sebastián Valles, es sin duda el inventor de la parrilla cool. La estética es la de un bodegón glamuroso, con banderines futboleros en las paredes, botellas al modo de lámparas y vino servido en pingüino, que no pierde vigencia pese a los denominados intentos de la competencia por copiarlos e imitarlos. La ecuación, la misma de siempre. Buen morfi y precios medios. Grandiosa la entraña y el matambrito tiernizado, pero la estrella es el choricampi: un chorizo envuelto en masa de pan. Tiene cuatro sucursales. La que más nos gusta es la de La Imprenta, para comer en sus mesas al aire libre, montadas sobre la calle Arce. (Arce 901, T. 4776-4191)

6. Puerto Madero: GUACHA

Si sos joven y te gusta el mundo de las modelitos y de la “gente bien”, esta parrilla es para vos. No se come como en Cabaña Las Lilas, claro, pero qué importa. Acá lo que manda es el ambiente –tirando a romántico- y las mesas sobre el deck que mira a los diques de Madero Este. Una parrilla en la que, mientras esperan su medallón de lomo o su t-bone, los chicos juguetean con su iPhone y las nenas van al baño a retocarse el maquillaje. Para que entiendas lo que te decimos, sabes que algunos de sus socios son los mismos que los de Asia de Cuba. (Olga Cossettini 1011 / T. 4313-8866)

7. Las Cañitas: CAMPO BRAVO

Hay gente que sale a comer, y gente que sale a ver gente. Campo Bravo es una parrilla muy apropiada para los del segundo grupo. Las veredas anchas convocan a multitudes que no tienen drama en esperar lo que sea para conseguir ubicación. El tiempo de espera se aprovecha para relojear. Ideal para ir en grupos (de hombres o de mujeres). Cocina correcta y precios razonables, y en general se come bien. Lo mejor: el ojo de bife. Hay dos, una en Palermo, otra en Cañitas (la más fashion) que por las noches… explota. También es piola para almorzar los domingos. (Báez 292 / T. 4514-5820)

8. Palermo Soho: CHORI & WINE

Muy bien 10 para el arquitecto que ambientó el interior de esta nueva parrillita de Palermo, que viene a ser una suerte de parrillón finoli, bien lookeado, que se burla del mundo gourmet con platos contundentes como el tremendo bife de chorizo de 600 gramos que se comparte entre dos y sale 50 pesos. Para los que se vuelven locos por conocer todo lo nuevo y bueno que aparece por Palermo, acá hay cita obligada. Para comer bien, tranquilo y relajado. Se nota la presencia del dueño: la atención suele ser excelente. Buena carta de vinos, linda terraza para enamorados. (Godoy Cruz 1997, esq. Costa Rica, Palermo)

9. Palermo Hollywood: MIRANDA

Para los lectores que se quejan de que recomendamos demasiados lugares de Palermo, acá tienen otro motivo para seguir pataleando. Palermo es “la catedral” de los restaurantes con ambiente trendy, y citar a Miranda es ineludible. La parrilla Miranda tiene música, tiene buena carne, tiene lindo público, tiene deco impecable, tiene… onda. Típicamente palermitano, los mozos no son profesionales, pero eso es lo que vas a buscar: algo de informalidad. ¿Los precios? Todo lo que se espera del barrio. Si te cae mal el exceso de gente fashioneta, mejor no vayas. (Costa Rica 5602 esq. Fitz Roy, Palermo)